Tomaatti: hankala polku myrkyllisestä kasvista miljoonien kultaiseen

Keltainen ja punainen, oranssi ja violetti, isohedelmäinen ja kirsikka, makea ja hapan - joita vain tomaattilajikkeita ei kasvatettu. He tekevät kastikkeita, mehuja, hilloa, lisää salaatteihin ja pääruokiin, ja tietysti mikään pizza ei ole täydellinen ilman tomaattia. Samaan aikaan vanha maailma ei rakastu heti alkuperäiseen amerikkalaiseen, ja tomaatteja kasvatettiin pitkään yksinomaan koristekasvina, joiden hedelmät ovat vaarallisia syödä.

Aluksi selvitetään miten: tomaatit vai tomaatit? Itse asiassa molemmat nimet ovat totta ja ovat synonyymejä. Tosiasia on, että sana "tomaatti" on peräisin atsteekkien "tomaatista", jota Amerikan intialaiset merkitsivät villinä kasvien muodoina. Ja sana "tomaatti" on jo italialainen termi "kultaiselle omenalle".

Tomaattien luonnollisia ja puolikulttuurisia muotoja esiintyy edelleen Amerikan mantereella. Amerikan kolonialistit toivat heidät kaukaisille esi-isilleen Eurooppaan 1500-luvulla. Mielenkiintoista on, että intialaiset eivät syöneet niitä, vaan niitä käytettiin vain osana lääkkeitä. Siksi eurooppalaiset uskoivat, että tomaatit eivät ole syötäviä ja vielä enemmän - myrkyllisiä. Eksoottisten merentakaisten keräilijät ovat jo pitkään kasvataneet niitä koristekasveina.

Mutta ajan myötä tomaatti on menettänyt asemansa myrkyllisenä kasvina, kasvattajien huolellinen työ suurten hedelmällisempien ja varhaismuotoisten muotojen kehittämiseksi on alkanut. Itämaiset asukkaat pitivät myös tomaateista, ja Kiina on nykyään tomaatintuotannon maailman johtava yritys. Hänen takanaan suuri marginaali ovat Intia, Yhdysvallat ja Turkki.

Mutta tomaatin suurimpia faneja ovat eteläisten Euroopan maiden asukkaat: italialaiset ja espanjalaiset. Välimeren ilmasto on ihanteellinen makeiden ja maukkaiden tomaattien kasvattamiseen. On erittäin lämmin, paljon auringonvaloa ja melkein ympäri vuoden kesä. Mitä tomaattia käyttäviä ruokia ei ole näissä maissa: keitoista makkosäilykkeisiin. Muuten, kasvitieteellisen kuvauksen mukaan tomaattihedelmä on marja, ehkä siksi se sopii parhaiten makeiden ruokien keittämiseen. Mielenkiintoista on, että Italiassa suosituin tapa tomaattien korjaamiseksi tulevaa käyttöä varten on kuivattu viipaloidut hedelmät ulkoilmassa.