Musta, valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä, tuoksuva: miten pippuri kasvaa

Jauhettu mustapippuri on yksi maailman suosituimmista mausteista, jonka maku tuntuu melkein kaikille. Mutta millainen kasvi tämä on ja missä on miljoonien tuotettu suosikki mauste? Ja mitä eroa mustan ja maustepippurin välillä ovat niin samanlaisia ​​toisiinsa, ja mikä on valkoinen ja vaaleanpunainen pippuri? Tänään puhumme erityyppisistä pippureista.

Jos punaisella kuumalla pippurilla kaikki on suhteellisen yksinkertaista, niin harvat eivät voi sanoa mistä muun tyyppiset mausteet tulevat. Joten aloitamme virtuaalisen matkamme pippurin maailman viljelmien läpi.

Mustapippuria

Mustapippuri on monivuotisen rypälemehun, nimeltään mustapippuri (lat. Píper nígrum). Se on lämpöä rakastava kasvi, siksi on mahdotonta nähdä sitä leveysasteillamme. Tämän tyyppisen pippurin alkuperämaa on Hindustanin niemimaan lounaisrannikon trooppiset metsät.

Mustapippuri kasvaa kuin tyypillinen viiniköynnös: sillä on ilmajuuret ja varren pituus on 15 metriä. Tämä laji kukkii pienillä määrittelemättömillä kukilla ja muodostaa hedelmiä kahdesti vuodessa. Mustapippurin saamiseksi tämän kasvin hedelmät poistetaan kypsältä. Ne käsitellään kiehuvalla vedellä ja kuivataan sitten erityisissä kuivauskoneissa tai vain auringossa. Tämän prosessin tuloksena saadaan mustia herneitä, jotka ovat tuttuja meille kaikille.

Nykyään mustan pippurin päätuottajat maailmanmarkkinoilla ovat Vietnam, Intia ja Brasilia. Tätä kasvia viljellään myös Indonesiassa, Kiinassa ja joissain muissa trooppisen Aasian maissa.

Valkoinen pippuri

Saatat olla yllättynyt, mutta valkoinen pippuri on myös mustan pippurin hedelmä. Vain valkoisen pippurin saamiseksi hedelmien annetaan kypsyä, ja sitten ne puhdistetaan kuoresta, jolloin saadaan vain kasvin siemenet. Valkoisella pippurilla on voimakkaampi aromi kuin mustalla sukulaisella.

Vihreä pippuri

Tätä maustea tuotetaan myös mustasta pippurista. Tuotantoon käytetään myös kypsiä hedelmiä, jotka kuivataan erityisillä aineilla tai pakastamalla.

Vaaleanpunainen paprika

Pippuriseoksessa voit usein löytää kirkkaan vaaleanpunaisen (melkein punaisen) pippurin herneitä. Nämä ovat Chinus-suvun trooppisten puiden hedelmiä: pehmeä chinus (perulainen pippuri) ja pistaasipähkinä (brasilialainen pippuri). Näiden kahden lajin kotimaa on Yhdysvaltojen manner, mutta nykyään näitä puita löytyy monilta alueilta, joilla on lämmin ja leuto ilmasto - Uudesta-Seelannista ja Australiasta Yhdysvaltojen eteläosiin. Sinun tulee olla varovainen sen käytön suhteen, koska suuret määrät voivat olla myrkyllisiä.

Maustepippuri

Huolimatta siitä, että maustemausteella on jonkin verran ulkoista muistutusta mustasta pippurista, nämä ovat täysin erilaisia ​​kasveja. Maustepippuri on trooppisen kasvin, jota kutsutaan lääketieteelliseksi pimentoksi tai Jamaikan pippuriksi, hedelmä. Tämä on Myrtle-perheen ikivihreä kasvi, jonka kotimaa on Keski-Amerikka.

Kasvin kypsät hedelmät, joilla on sinivihreä väri, korjataan ja kuivataan, jolloin muodostuu tummanruskeita hedelmiä. Nykyään Jamaikan pippuria ei viljellä vain Karibialla, vaan myös Brasiliassa, Intiassa ja muissa maissa.