Sininen agave: intialaisten suosikki kasvi kuuluisan tequilan valmistuksessa

Monissa maissa on omat kansalliset alkoholijuomat, jotka on valmistettu paikallisista kasvimateriaaleista. Yhdysvalloissa yksi näistä on maissista valmistettua bourbonia, Englannissa he pitävät viljasta ja katajamarjoista saatua giniä, ja käyneeseen riisiin perustuvat juomat ovat tyypillisiä itämaille. Meksikossa tequilasta, joka on valmistettu autiomaasta kasvista - sinisestä agavasta, on tullut kansallinen alkoholijuoma.

Sen lehdet todella antavat sinertävän värin, ne ovat paksuja ja mehukkaita, kuten kaikki autiomaassa elävät mehevät kasvit. Luonnossa sinistä agavea löytyy Alppien autiomaa-alueilta Länsi-Meksikossa. Se pystyy kasvamaan huonoilla hiekkaisilla ja kivisillä maa-alueilla ja kestämään pitkän sateen puuttumisen. Sininen agave elää noin viisi vuotta, minkä jälkeen kasvi kukkii ja kuolee, mikä antaa elämän uudelle sukupolvelle.

Historialaisten on vaikea vastata, milloin nykyaikaisen Meksikon alueella asuneet intialaiset alkoivat valmistaa alkoholijuomia agaavista. Tiedetään, että jo ennen espanjalaisten saapumista, octley-niminen juoma oli levinnyt heidän keskuudessaan laajalti, jota he saivat villin agave-mehusta ja pitivät sitä jumalien lahjana. Ja jopa Meksiko atsteekkien kielellä tarkoittaa yhden version mukaan vain "paikkaa, jossa agave kasvaa", mikä osoittaa tämän kasvin tärkeän roolin intialaisten kulttuurissa, joka asutti tämän Amerikan osan.

Espanjalaiset ja muut täällä esiintyneet eurooppalaiset ovat tottuneet juomaan vahvempaa rommia ja konjakkia, joten intialainen juoma agaveista ei ollut kovin vaikuttavaa. Sitten he yrittivät kuitenkin parantaa agave-mehujen käymis- ja tislausmenetelmiä ja saatuaan korkeamman alkoholipitoisuuden omaavan tuotteen johtopäätökseen, että syntyneen juoman tuotanto on syytä aloittaa. Näin ilmestyi tequila, joka on saanut nimensä valloittajien perustaman Tequilan kaupungin mukaan.

Vähitellen juomasta tuli suosittu paitsi Meksikossa, myös naapurimaissa Yhdysvalloissa ja mantereen ulkopuolella. Sinistä agavea kasvatettiin maatalouden peltoilla raaka-aineiden tarpeiden kattamiseksi.

Nykyään tequila on Meksikon kansallinen tuotemerkki, ja sen tuotanto on tiukassa valvonnassa. Tequilaa sallitaan tuottaa vain viidessä Meksikon osavaltiossa, joissa toteutetaan koko teknologiaketju - agaavin viljelystä valtavissa viljelmissä lopputuotteen saamiseen. Kaikille tuotteille suoritetaan tiukka laadunvalvonta.