Tietoja armenialaisesta ruuasta: etsiessään maan parhainta räsiä

Toukokuun alusta huolimatta Jerevan sulatti jo kuumuudesta. Naisten hameiden pituutta lyhennettiin kirjaimellisesti silmämme edessä, kadun varrella kävelevät nuoret vetivät vatsansa ja kireästi lihaksiaan, ja tupakoiva nainen levitti alastomasti pyöreäänsä keskellä Cascadea. Jostain syystä halusin todella jotain odottamatonta ja outoa. Esimerkiksi lihahyytelö.

Herää ystävä! Oletko Armeniassa, mitä muuta lihahyytelöä? Täällä voit todella haluta vain hash!

Google sanoi, että hash on erittäin suosittu kansallinen armenialainen ruokalaji. Tällaiset hylätyt naudanlihan jalat, vain kuumana. Ja hän sanoi myös, että Armeniassa oleminen ja oikean hashin kokeilematta jättäminen on melkein rikos.

Ratkaistu! Aiomme etsiä maan oikein hash.

Khash on talviruoka, jota voidaan syödä vain noina kuukausina ja jonka nimessä on P-kirjain. Koska emme löytäneet P-kirjainta toukokuussa, päätimme löytää ainakin talven alkavan kesän puolivälissä. Ja mistä löydän talven kesällä? Tietenkin vuorilla. Korkeinta hashia voi maistaa kesällä vain Armenian korkeimman huipun - Aragatsin vuoren - rinteillä.

Matkalla putoaamme Mesrop Mashtotsin vuonna 405 luomaan armenialaisten aakkosten muistomerkkiin.

No ... en tiedä. Punaisesta tuffista veistetyt 39 kirjainta tarkalleen Armenian aakkosten 1600-vuotispäivään. Luin verkossa paljon rave-arvosteluita, mutta minusta ei jostain syystä ollut vaikuttunut. Samalla en kyseenalaista kansallisen kirjoituksen merkitystä Armenian apostoliselle kirkolle ja koko maalle.

Me siirrymme eteenpäin, yrittämättä onnistuneesti pelotella lammasparvi.

Muuten, melkein jokaisessa parvessa, jonka tapasimme matkalla, oli mahdollista nähdä yhden tai useamman vanhan vuohen sarvet. Kirjaimellisessa merkityksessä. Osoittautuu, että moderni tiede ei ole vielä löytänyt mieltä lampaan sisälle. Toisin sanoen he ovat niin tyhmiä, että tämän lauman hallinnan helpottamiseksi vaaditaan johtajana vanha ja viisas vuora, jolle on tunnusomaista looginen käyttäytyminen.

Näkymät ympäri - heilahtaa! Joku feodaalinen linna niemellä, jota rajoittavat kaksi syvää rotkoa.

Tämä on Amberdin linnoitus, todellinen feodaalinen pesä - ankara, ilman koristeita, luonnon suojaamassa paikassa, jossa on vesivarustus piirityksen tapauksessa ja useita maanalaisia käytäviä, jotka johtavat rotkon pohjaan. Yritä valita feodaalinen herra.

Olen yrittänyt. Ja valitsi. Useita kertoja linnoitus siirtyi kädestä käteen ja Tamerlane-joukot tuhosivat lopulta 1400-luvun lopulla. Mutta entinen valtava suuruus on edelleen tuntea tässä paikassa.

Juuri nyt tätä viestiä valmistellessani luin useista retkeilyreiteistä, jotka alkavat tästä paikasta. Katson kuvaa ja melkein kyynärpään päälleni hammastan käteni turhautuneena.

Ripustamme linnoituksen lähellä ja kuvittelemme itsemme feodaalimiehiksi elämän parhaimmassa asemassa, lähdimme eteenpäin. Khash, hän kutsuu, kyllä ... Tämä vanha Mercedes on yksi kahdesta autosta, jonka tapasimme matkan varrella, valtatieltä poistumisen jälkeen.

Viimeinkin lumipeltoja ilmestyy. Tytärni alkaa toivoa, että luvattu talvi tulee edelleen olemaan ja tulee osoittamaan, että se koskettaa lunta käsillään.

Jossain lumen alussa törmäsi risteyksessä oleva mies. Hän pysähtyi viereeni ja kertoi hyvin emotionaalisesti minulle, että kaikki oli seuraava. No, siinä kaikki. Junat eivät lentä, lentokoneet eivät lentä ja tie on lumen peitossa. Jopa hän ei murtautunut ja kääntyi ympäri.

Tämä moottoritie on "kaikkea". Lähtiessämme jotkut epätoivoiset paprikat toivat todella kätensä liikuttaessa Nissan Micraa kaljuihin kesärenkaisiin.

Jäätikkö Kari-järvi, jonka rannoilla he valmistelevat paikkansa pitävimmän toukokuuhun Armeniassa. Kyllä, meillä on! Tiehöylä osui tien päälle vain muutama päivä sitten. Ja ravintola on jo avattu talven jälkeen. Ja kaikki tuotteet toimitettiin äskettäin. Kaikki on meidän puolellamme, ja nyt kukaan ei voi lähteä kokeilematta oikeaa hashia.

Mutta sitten tuli vaikeuksia, mistä he eivät odottaneet. Tosiasia, että Jerevan sijaitsee noin 1000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella ja Kari-järvi on 3200 korkeudessa. Ja tämä on 2200 pystysuoran metrin nousu minuutti. Muutamassa tunnissa! Ja nämä kaksi ja puoli pystysuoraa kilometriä leikkasivat koko miehistöni. He kaikki nukkuivat ja kieltäytyivät heräämästä tasaisesti.

Puhuin hashista ja siitä, että sen kokeilematta jättäminen on rikos. Puhuin lumesta ja upeista näkymistä. Olin kaunopuheinen ja vakuuttava, kuten naispuolinen logiikka. Mutta mikään ei auttanut. Suurin tavoite, jonka pystyin saavuttamaan, oli uninen lause - sano, mene, syö kuuma kuuma liha ja mene alas.

Minun piti mennä yksin.

Khash tarjoillaan erittäin kuumana, savipannuissa, seisoen punaisella hiilellä kulhoon, joka tukee astiamme oikeassa palamistilassa. Murskattu tuore valkosipuli ja karkea suola tarjoillaan erikseen. Ennen käyttöä liemeeseen murskataan paljon kuivattua pitaleipää. Sitä pidettiin perinteisesti köyhien ruokia, jotka söivät sen aikaisin aamulla ja joilla oli riittävästi varausta koko päivän ajan. Erittäin runsas ruokalaji. Ja omavarainen - pitaleivän, valkosipulin ja suolan lisäksi tarvitaan kiireellisesti vain yksi salainen ainesosa. Lasillinen kylmää vodkaa.

Jos aihe on jo tullut esille ruoasta, kerron teille muista ruokia, jotka osoittautuivat maistuvan Armeniassa. Ensinnäkin panen merkille paksu keitto, nimeltään chikhirtma, jonka pääasiassa söi nuorin lapsi.

Jumalallinen asia ja ilmeisesti yksi oikeista parannuskeinoista krapulalle.

Tzhvzhik! Eläimenosat, jotka kannattaa kokeilla jopa nimen vuoksi. Erittäin maukasta.

Tämä asia nimitettiin meille adanaksi, vaikka nyt hakukone puhuu turkin mausteisesta jauhelihasta, joka on grillattu sylkellä. Itse asiassa - kanakebab vihanneksilla. Lisää tytär kumarsi häntä.

Kufta - sellaiset lihapullot. Jotenkaan ole kovin vaikuttunut. Tapaus, kun ulkoisesti näyttää paremmalta kuin maistuu.

Valikko oli merkitty gonioksi - uskomattoman hyvä asia, joka on valmistettu lihasta, sienistä, perunoista ja sulugunista. Ja mikä parasta, pitaleipää ja vihanneksia tulee tyhjään mahaan, joka näkyy vasemmalla.

Siinäpä, lopetan gastronomisen minuutin tässä viestissä kuuman hason kuvan innoittamana ja käännän autoa vastakkaiseen suuntaan.

Miehistö herää henkeä silmiemme edessä, ja jokainen putosi sata pystysuoraa metriä. Nälkäiset kaikki, kauhu! Ja vain minä ohjaan tyytyväisiä ja hyvin ruokittuja. Ja haistan voimakkaasti valkosipulia.