Pushkinin 5 suosikkiruokaa: Valdai-paistat, paloletit, blanmange

Kuuluisa runoilija, tietenkin, rakasti syödä. Ystävät omistavat hänelle tällaisen lauseen: "Älä lykätä ennen illallista sitä, mitä voit syödä illallisella." Hän ei halunnut paitsi hienoa ranskalaista ruokaa - runoilija ei koskaan kieltäytynyt yksinkertaisesta maaseuturuoasta.

Runoilijan museo Anna Kern muisteli, kuinka Puškinin äiti vietteli hänet lounaalle leivottujen perunoiden kanssa, ja hänen ystävänsä, runoilija Pjotr ​​Vyazemsky kertoi, kuinka Puškin söi kerran 20 persikkaa kerrallaan. Puskin rakasti karviaismarjaa. Tänään päätimme muistaa hänen suosikki ruokia.

Valdai-bagelit

Kerran Puškin antoi humoristisia neuvoja ystävälleen Sergei Sobolevskylle, joka tunnetaan myös "terävästä kielestään" ja epigrammista. Hän ehdotti, kuinka voit hyödyntää aikasi eniten matkalla Moskovasta Novgorodiin.

Runoilija kehotti muun muassa Sobolevskya lisäämään ranskalaisen chablis-keiton (kalakeiton) viinilasiin ja ostamaan Valdaissa paprikat (bagel-tyyppiset) "talonpoikaistytöiltä" ja menemään sitten nopeasti edelleen tielle. Bagelit saapuivat Venäjälle Valkovenäjältä ja levisivät nopeasti koko valtioon.

Takkaletkut

Puškin neuvoi myös Sobolevskya kokeilemaan paistettuja lihapullia Pozharsky-tavernassa Torzhokin pikkukaupungissa. Myöhemmin leivonnaisia ​​kutsuttiin Pozharskyksi, ja niitä voi löytää kaikista ravintoloista, joissa tarjoillaan venäläisiä ruokia. Erottuva ominaisuus on, että ne on valmistettu jauhetusta kanasta ja päällystetty leivänmuruilla.

Strasbourgin piirakka

Puškinin aikaan aristokratian rikkaat edustajat sekä köyhät (hyvin, sikäli kuin heillä oli varaa) suhtautuivat intohimoisesti ranskalaiseen keittiöön. Puškinin romaani jakeissa "Eugene Onegin" päähenkilö menee trendikkääseen ranskalaiseen ravintolaan Talon Nevsky Prospektilla Pietarissa, missä hän syö lounaalla Strasbourgin piirakkaa, tryffelit ja Limburger-juustoa, hän juo kaiken tämän ranskalaisella samppanjalla vuodesta 1811.

Strasbourgin piirakka on foie gras -herkku, johon on lisätty tryffeleitä, mustaa ryyttä ja sianlihaa. Täytteen pitämiseksi muodossaan se leivottiin taikinaan. Vaikka venäläiset kokit oppivat keittämään hanhenmaksaa, Strasbourgin piirakka todettiin silti Ranskasta. Hänet vedettiin laatikoihin, joissa oli jäitä, joissa tahnan ja jään välissä oli laardi tai hanhen liha.

Kermahyytelö

Blancmange on kylmä italialais-ranskalainen jälkiruoka, joka perustuu maitoon, sokeriin ja gelatiiniin, josta venäläiset todella pitivät. Se oli Puškinin suosikki jälkiruoka. Tarina “Nuori nainen-talonpoikainen nainen”, piika Nastya puhuu tyhjästä seimestä, kun hän kertoi emäntälle illallisesta kokin vaimon talossa: ”No, jätimme pöydän ... ja istuimme kolme tuntia, ja illallinen oli loistava; kakku oli blanc mange sininen punainen ja raidallinen ... "

Omenapiirakka

Vuosina 1824 - 1826, Puškin karkotettiin tsaari Aleksanteri I: n päätöksellä Mihhailovskojeen kylään hänen innostuneisuudestaan ​​"ateistisen opetuksen" puolesta. Lähellä oli Trigorskoje-kartano, jossa Puškini nauttii yhdessä kartanon rakastajatarin viehättävän veljentytärn kanssa omenapiirakasta. Piirakan salaisuus oli se, että useita ohuita taikinakerroksia vuorotellen omenoiden kerrosten kanssa.

Nykyajan miehet muistuttivat, että Puškin voi syödä ääretöntä määrää suolakurkkua. Näin ne tehtiin. Myöhemmät omenalajikkeet, kuten Antonovka, laitettiin tynnyreihin mustaherukka- ja kirsikkalehtiä. Suolakeitettyä vettä kellarilla ja basilikahakkeilla kaadettiin ylhäältä. Puškinin aikaan tynnyri asetettiin viikoksi jäälle ja tuotiin sitten kuivaan kellariin. Nykyään lasipurkit, joissa on peitattuja omenoita, pannaan viileään viileään paikkaan (15-18 ° C: seen) ja säilytetään sitten jääkaapissa.