10 ruokaa, jotka sinun täytyy kokeilla Italiassa ja joista et todennäköisesti ole kuullut

Pizza, pasta ja gelato ovat herkullisia! Mutta ystäväni, kun löydätte itsesi Italiasta, tästä gastronomisesta paratiisista, tästä gourmetmekkasta, ihmisistä, jotka voivat muuttaa leivän ja pikkujuureita mestariteokseksi, et voi rajoittua kolmeen ruokaan vain siksi, että ne tunnetaan ympäri maailmaa. Unohda tyypillinen turistiruoka, kunhan melko kunnolliset italialaiset pastaa voidaan keittää kotona. Tutustu upeiden italialaisten uskomattomiin paikallisiin ruokia ja unohtumattomiin katuruoihin, koska maan ruokia ovat paljon rikkaampia ja vaikuttavampia kuin voit kuvitella.

Bigoli (bigoli)

Luuletko, että spagetti on herkullista? Odota, kun kokeilet bigolia - Veneto-alueen erikoisuutta. Toisin kuin sileät, ohuet spagetit, tämä nuudeli on paksu, karkea ja putkimainen. Perinteisesti se valmistetaan käsin tattarijauhoista ja ankanmunista. Se tarjoillaan yleensä yksinkertaisella kastikkeella kuivaa punaviiniä, vihanneksia ja paahdettua villi-ankkaa.

Ribollita (Ribollita)

Ribollitaa, kuten monia italialaisen keittiön mestariteoksia, pidettiin köyhien ruoana. Palvelijat keräsivät leipä- ja vihannesjäämät isäntäpöydältä ja keittivat ne vedessä lounaalle. Mutta maistaessasi tätä hämmästyttävää ruokaa, et olisi koskaan voinut arvata sen vaatimattomasta alkuperästä: Ribollitalla on niin rikas ja upea maku. Lisäksi se on yksi Toscanan tärkeimmistä ja herkullisimmista ruokia.

Risi ja Bisi (Risi e bisi)

Risi ja Bizi tai ”riisi ja herneet” eivät ehkä näytä olevan Italian herkullisimpia ruokia, mutta ne ovat yllättävän tuoksuvia. Kuten nimestä voi päätellä, se koostuu vain riisistä ja herneistä, jotka on keitetty mausteliemessä. Se näyttää risotolta, mutta ei sitä.

Tortellini-keitto (Tortellini in Brodo)

Monille Pohjois-Italian perheille tortellini-keitto on pääruoka, etenkin lomien aikana. Toisin kuin tavallisessa kermakastikkeessa tarjoillaan tortelliniä, nämä kelluvat yksinkertaisessa kotitekoisessa kanaliemissä, jossa on pieni määrä parmesania.

Kanederli (Canederli)

Kuten Toscanan ribolliitti, myös Trentino-Alto Adige -alueen kynttilät valmistetaan jäljelle jäävästä leivästä. Tällä kertaa se sekoitetaan munien ja maidon kanssa ja luo jotain golfmailan kokoista nyyttiä. Usein savustettua tai raa'aa kinkkua, juustoa ja mausteita lisätään maun vuoksi, ja sitten kynttilä kypsennetään naudanliha- tai kanaliemissä. Heille tarjoillaan pieni määrä tätä liemiä tai ”kuivassa” muodossa sulatetun voin kanssa.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Jos jouduit valitsemaan yhden liharuuan, jota kannattaa kokeilla Italiassa, sen pitäisi olla ossobuco. Vasikanliha varjostuu valkoviinissä ja vihanneksissa ja tarjoillaan mausteisella valkosipulin gremolata -juustolla. Ja ruoan paras osa on tietysti öljyytys.

Cacciucco (cacciucco)

Etkö pidä merenelävistä? Kachukko korjaa tilanteen. Mausteinen, gourmet-meren antimien ruokalaji syntyi Livornossa. Sen keksivät kalastajat, jotka käyttivät myymättömän saaliin päiväksi omaan illalliseen. Simpukat, merikala, kalmari ja mustekala keitetään tomaattien ja chilin kanssa salvia ja valkosipulia maustetussa liemessä ja tarjoillaan rapeaksi leipäksi. Se on niin herkullista, että siirtäjät San Franciscossa loivat italialais-amerikkalaisen version nimeltä "choppino", joka valmistetaan käyttämällä Tyynenmeren mereneläviä lisäämällä viiniä.

Focaccia di Recco

Tämä ruokalaji on yksi tärkeimmistä syistä, miksi rakastut Liguriaan. Se on uskomattoman maukas ja yksinkertainen samanaikaisesti. Itse asiassa tämä on vain ohut focaccia, jonka sisällä on kerros puolikuun juustoa. Yksinkertainen ja jumalallisesti herkullinen.

Botargo (Bottarga)

Bottarga on enemmän ainesosa kuin ruokalaji. Tämä on paistettu kuivattu kalamarja, jossa on monikko- tai tonnikalaa. Rikkaan maunsa vuoksi sitä käytetään monissa eteläisen Italian ruokia.

Torrone tai Turron

Torronin alkuperä on jonkin verran epäselvä. Jotkut sanovat, että tämä ruokalaji esiintyi Lombardiassa, kun taas toiset vaativat Sisilian alkuperää. Mutta tämä ei ole niin tärkeää. Tärkeintä on, että kun syöt tätä kermaista, viskoosia, pähkinämaista karkkia, joka on valmistettu hunajasta, munavalkuaisista, paistetusta pähkinästä ja sitrushedelmien kuoresta, maunhermojesi ilahduttavat!

Voit oppia lisää italialaisesta ruuasta ja nauttia upeista italialaisista ruokia Grand Italian Festival / Grand Italia Fest -tapahtumassa, joka pidetään 28. – 29. Heinäkuuta Hermitage-puutarhassa Moskovassa.