Kuinka alkoholia

Muistatko vitsin, kuinka Vasilija Ivanovitš pyysi Petkaa piilottamaan alkoholisäiliön sotilailta, ja hän maalasi kirjoituksen "ALCOHOL" päälle kirjoittaen sen sijaan "C2H5OH"? Ja sotilaat olivat aamulla pohjallisessa. Kuinka - kirjoitettu IT. Osoittautui todellakin, hän!

Yllättäen verkossa ei käytännössä ole yksityiskohtaisia ​​raportteja siitä, miten IT on tehty - vodkan tärkein raaka-aine.

Kuinka itse tehdä vodkaa on valmis. Sivusta eliittibrändeihin. Mutta alkoholi - ei!

Minun on täytettävä tämä aukko, koska kävin viime viikolla Kazanin lähellä sijaitsevassa Usadsky-tislaamossa, joka kuuluu Tatspirtprom-konserniin.

Täällä he valmistavat korkeimman luokan "Alpha" -alkoholia, joka syrjäyttää vähitellen parhaan "Lux" -määrän korkealaatuisten vodkamerkkien tuotannosta. Kaikki sama muinainen menetelmä, keksitty ennen aikakauttamme, toteutettiin teollisessa mittakaavassa XIV-luvulla ja sitä käytettiin laajasti varastoissa ja autotalleissa perestroikan aikana. Vanha hyvä tislaus ...

Tuloaukossa on pussista viljaa, poistoaukossa puhdasta 96 asteen nestettä ...

Kuten tiedät, alkoholijuomien huvittava vaikutus ja niiden valmistusmenetelmät ovat olleet ihmiskunnan tiedossa raamatullisista ajoista lähtien: muista, että Noa joi vahingossa käyneitä hedelmämehuja ja juopui. Yleensä tutkijat ehdottavat, että idea nesteiden kemiallisesta tislauksesta syntyi jo 1. vuosituhannella eKr. Tislausprosessia kuvasi ensimmäistä kertaa Aristoteles (384-320 eKr.). Monet tuon ajan alkemistit olivat sitoutuneet tislaustekniikan parantamiseen uskoen, että tislaamalla he pystyvät eristämään viinin sielun. Tämän ansiosta tislaustuotetta kutsuttiin "viinin hengeksi" (latinaksi "spiritus vini").

Alkoholin hankkimisprosessi avattiin maapallon eri alueilla melkein samanaikaisesti. Vuonna 1334 Provence Arnaud de Willgerin (Ranska) alkemistinen lääkäri sai ensimmäisenä viinialkoholia rypäleviinistä pitäen sitä parantavana aineena. Jotkut ranskalaiset ja italialaiset luostarit tuottivat XIV-luvun puolivälissä viinialkoholia nimellä "Aquavitae" - "elämän vesi", ja vuonna 1386 alkoholi pääsi genoalaisten kauppiaiden ansiosta Moskovaan.

Etanolin tuotanto aloitettiin Euroopassa sen jälkeen, kun Italiassa keksittiin tislauslaite 1200-luvulla. Useiden vuosisatojen ajan etyylialkoholia oli tuskin käytetty puhtaassa muodossaan paitsi alkemistien laboratorioissa. Mutta vuonna 1525 kuuluisa Paracelsus totesi, että eetterillä, joka on saatu kuumentamalla alkoholia rikkihapolla, on hypnoottinen vaikutus. Hän kuvasi kokemuksiaan siipikarjasta. Ja 17. lokakuuta 1846 kirurgi Warren lopetti ensimmäisen potilaan eetterillä.

Vähitellen alkoholi jaettiin vähitellen ruokaan ja tekniseen, saatu jakamalla puujätteet. Englannissa teollisuusalkoholi vapautettiin korotetusta myyntiverosta, koska alkoholijuomien markkina-arvo maksoi valtion maksut, mutta lääkärillä ja teollisuudenalalla ei ollut varaa tällaiseen hintaan. Myrkyllisen teollisuusalkoholin nauttimisen estämiseksi se sekoitettiin metanolin ja muiden epämiellyttävien hajujen kanssa.

Myöhemmin alkoholi sai välitöntä leviämistä lääketieteessä jatkuvien sotien yhteydessä. Vuonna 1913 Venäjän imperiumin alueella tuotettiin noin 2 400 tehtaata, jotka tuottivat pääasiassa vodkaa ja viiniä. Myöhemmin alkoholin ja vodkan tuotanto erotettiin toisistaan.

Ensimmäisen maailmansodan puhkeamisen jälkeen vodkan tuotanto käytännöllisesti katsoen lopetettiin, ja myös alkoholin tuotanto laski. Tuotanto alkoi elpyä vasta 1925–1926, ja alkoholiteollisuuden suuri kunnostaminen aloitettiin vasta vuonna 1947, ja uusia tieteellisiä ja teknologisia tekniikoita ja saavutuksia käytettiin intensiivisesti. Vuonna 1965 Neuvostoliitossa toimi 428 tehdasta, joiden vuosituotanto oli 127,8 miljoonaa desalitraa alkoholia, ja vuoteen 1975 mennessä alkoholin tuotanto kasvoi 188,1 miljoonaan desalitriin. Seuraavina vuosina tätä tuotantoa vähennettiin vähitellen heikkolaatuisempien juomien lisääntyneen tuotannon vuoksi.

Raaka-aineista riippuen alkoholi voi olla ruokaa ja teknistä.

Ruoka tuotetaan vain ruokaraaka-aineista. Yleisin ja taloudellisin alkoholin tuotannon raaka-aine on peruna. Perunatärkkelys on helppo sulatella, gelatinoida ja sokeroida. Perunoiden lisäksi viljaa käytetään alkoholin - vehnän, rukiin, ohran, kauran, maissin, hirssin - sekä sokerijuurikkaan, melassin tai melassin tuotantoon.

Tekninen alkoholi saadaan puusta tai öljytuotteista, joille tehdään happohydrolyysi.

Nyt alkoholin luokista ja miksi ”Alfa” korvaa ”Lux”. Asia on, että "Alfa" -alkoholia on tuotettava vehnästä, ruisista tai niiden seoksista, toisin sanoen yksinomaan viljaraaka-aineista, toisin kuin muut alkoholit, joita voidaan myös valmistaa viljan ja perunan seoksesta.

Toinen tärkeä ero Alpha: n ja Luxin välillä on toksisen metyylialkoholin alhainen pitoisuus: sen pitoisuus on vain 0,003% vedettömän alkoholin suhteen, kun taas Lux: n se on 0,02%. Tämä on välttämätöntä!

Usladsky-tislaamossa alkoholia tuotetaan yksinomaan vehnästä ja vain yhdessä luokassa - Alfa.

Vehnä tuodaan erityisiin viljakantoihin ja asetetaan korkeisiin hissitynnyreihin, josta se sitten menee tuotantoon.

Alkoholin tuotantoon tarkoitettujen jyvien on oltava hyvälaatuisia ja kosteuden korkeintaan 17%, muuten on suuri viehätysriski, mikä vaikuttaa lopputuotteen laatuun.

Valtavan ja tehokkaan turbiinipumpun avulla vilja “pumpataan” korkeiden pylväiden läpi esikäsittelyyn varastosäiliöistä.

Pumppu viljan "pumppaamiseksi" varastoinnista puhdistamiseen:

Ensimmäinen tehtävä on puhdistaa jyvät kaikista epäpuhtauksista, sekä kiinteistä että tavallisista kuivikkeista, kuorista jne.

Joten se alkaa alussa erottimeen.

Ensin vehnä seulotaan seulan läpi, jolle kaikki suuret esineet jäävät.

Tämä raunio kerääntyi erottimen lähelle vain puolessa päivässä!

Kuorien ja erilaisten roskien lisäpuhdistus. Se tuotetaan tehokkaalla ilmavirralla, joka erottaa raskaat viljat ja kevyet roskat.

Tässä on mitä jäljellä, kun vilja on "mennyt" putkien läpi edelleen murskaamiseen:

Murskain muuttaa viljan karkeaksi jauhoksi. Tämä on välttämätöntä viljan edelleen pilkkomiseksi ja tärkkelyksen vapauttamiseksi siitä.

Viljan sulaminen tapahtuu sen soluseinien tuhoamiseksi. Seurauksena tärkkelys vapautuu ja siirtyy liukoiseen muotoon. Tässä tilassa entsyymit sokeroivat sen paljon helpommin. Viljaa höyrytetään 500 kPa: n ylipaineessa. Kun keitetty massa poistuu panimolaitteesta, alennettu paine johtaa höyryn muodostumiseen (kennojen sisältämästä vedestä).

Samanlainen tilavuuden kasvu rikkoo soluseinät ja muuttaa viljan homogeeniseksi massaksi. Keittämislämpötila on 172 ° C ja kypsennysaika on noin 4 minuuttia.

Laitoshuoneen operaattorit seuraavat kaikkia tislaamossa tapahtuvia prosesseja. Täällä he näkevät kaiken, mitä tapahtuu kullakin alueella, koska alkoholintuotantoprosessi on jatkuvaa ja tapahtuu ympäri vuorokauden.

Murskattu jyvä sekoitetaan veteen suhteessa 3 litraa 1 kg viljaa kohti. Viljaerä kuumennetaan höyryllä (75 ° C) ja pumpataan yksikön kosketusaukkoon. Juuri rapsu kuumennetaan tässä lämpötilassa 100 ° C. Sen jälkeen lämmitetty erä asetetaan keittolaitteeseen.

Sakkarisointiprosessin aikana jäähdytettyyn massaan lisätään mallasmaitoa tärkkelyksen hajottamiseksi. Aktiivinen kemiallinen vuorovaikutus johtaa siihen, että tuotteesta tulee ehdottomasti sopiva lisäkäymisprosessiin. Tuloksena on vierre, joka sisältää 18% kuivaa sokeria.

Kun jodikoe tehdään massasta, vierteen värin tulee pysyä muuttumattomana.

Vierre fermentointi alkaa, kun se viedään teollisuushiivan sakkaroituun massaan. Maltoosi hajoaa glukoosiksi, joka puolestaan ​​fermentoidaan alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Myös sekundaariset käymistuotteet (välttämättömät hapot jne.) Alkavat muodostua.

Käymisprosessi tapahtuu valtavissa suljetuissa käymislaitoksissa, jotka estävät alkoholin menetykset ja hiilidioksidin vapautumisen tuotantohallista.

Asennukset ovat niin suuria, että ylä- ja alaosat ovat eri kerroksissa!

Tämä on mitä mash näyttää asennuksessa. Peekingin tulee olla erittäin varovainen, jotta hiilidioksidihöyryjä ei hengitetä.

Fermentaatioyksiköstä käymisen aikana vapautuneet hiilidioksidi- ja alkoholihöyryt tulevat erityisiin osastoihin, joissa vesi- alkoholi-neste ja hiilidioksidi erotetaan. Mashen etyylialkoholipitoisuuden tulisi olla enintään 9,5 tilavuusprosenttia.

Muuten, tehtaalla meille tarjottiin kokeilla mashia.

Kaikkialla kaupoissa voit nähdä nämä suihkulähteet. Ne on suunniteltu huuhtelemaan silmiä, jos ne joutuvat kosketuksiin vaarallisten tuotteiden kanssa, jotka puuttuvat täältä.

Jatka alkoholin tislaamista muhvesta ja sen tislauksesta. Alkoholi alkaa erottua muustosta keittämisen seurauksena eri lämpötiloissa. Itse tislausmekanismi perustuu seuraavaan säännöllisyyteen: alkoholin ja veden kiehumispisteet ovat erilaisia ​​(vesi - 100 astetta, alkoholi - 78 ° C). Vapautunut höyry alkaa tiivistyä ja kerätä erilliseen astiaan. Alkoholin puhdistaminen epäpuhtauksista suoritetaan tislausyksikössä.

Yläpuolella on lattia, jossa on tislauslaitoksia. Täällä alapuolella on kokonainen putkijohtoverkko - osa alkoholia, osa vettä, osa höyryä varten, osa sivutuotteita varten.

Ja tislaushuoneessa on kuuma !!!

Tuotannon päävaiheessa saatua raakaa alkoholia (raaka alkoholia) ei voida käyttää elintarvikkeisiin, koska se sisältää monia haitallisia epäpuhtauksia (fusel-öljyt, metyylialkoholi, esterit). Monet epäpuhtaudet ovat myrkyllisiä ja antavat alkoholille epämiellyttävän hajun, minkä vuoksi raaka alkoholi puhdistetaan - puhdistetaan.

Tämä menetelmä perustuu etyyli-, metyyli- ja korkeampien alkoholien, estereiden eri kiehumispisteisiin. Tässä tapauksessa kaikki epäpuhtaudet jaetaan tavanomaisesti päähän, häntään ja välituotteisiin.

Pään epäpuhtauksilla on alhaisempi kiehumispiste kuin etyylialkoholilla. Näitä ovat etikka-aldehydi ja tislauksen aikana muodostuneet yksittäiset esterit (etyyliasetaatti, etyyliformaatti jne.).

Jäljennöksille on ominaista korkeampi kiehumispiste verrattuna etanoliin. Ne koostuvat pääasiassa fusel-öljyistä ja metyylialkoholista.

Vaikein fraktio on väliepäpuhtaudet (isobutiinihapon etyyliesteri ja muut esterit).

Kun raaka alkoholi puhdistetaan tislauslaitteella, haitalliset epäpuhtaudet erotetaan ja alkoholipitoisuus lopputuotteessa kasvaa (88%: sta raakaalkoholissa 96–96,5%: iin puhdistetussa).

Valmis alkoholi, jonka vahvuus on 96%, pumpataan varastosäiliöihin.

Sinun tulisi tutkia näitä säiliöitä vielä tarkemmin kuin desinfiointiaineella varustetussa säiliössä. Täällä voit humalassa hetkessä ...

Valmis alkoholi lähetetään tarkistusmittauksiin ja jos kaikki on kunnossa, sille annetaan luokka "Alfa", ja sitten se menee vodkan valmistukseen tai muuhun tarkoitukseen ...

Katso video: Alaikästen tupakointi & alkoholin käyttö (Saattaa 2024).