Kuinka pelikortit muuttuivat lihanleikkausoppaiksi

Kuvittele, että on tullut aika lounastauolle ja olet Englannissa 1700-luvulla. Olet tarpeeksi nälkäinen ajaessasi kädet mehukselliseksi, pulleaksi kalkkunaksi. Olet koonnut ystäviä ja perhettäsi ympärillesi. On aika aloittaa ruoanlaitto. Olet vakuuttunut siitä, että sinulla on tarpeeksi lihaa tarpeeksi kaikille, ja haluat osoittaa heille, kuinka voit valmistaa ruokaa huolellisesti, värjäämättä ketään rasvalla ja ihopaloilla.

Nykyään voit katsoa videon, kuinka se tehdään oikein, ja sitten viitata vanhaan pelikorttikansioon.

Jokainen puku vastasi tietyntyyppistä lihaa. Klubit keskustelivat lohen suolistamisesta tai hummerin veistämisestä. Tamburiinit on suunniteltu lintuille - ankista ja fasaaneista kyyhkysiin, jotka olisi varustettava kunnolla, eikä vain leikattu ristiin keskeltä kaulaan. Matoja kuvaavat naudanlihasta valmistettu sydän, hirven jalka, ja selitti kuinka villisian villisian pää, joka syötetään pöydälle korotetulla kuonolla ja rosmariinioksella siinä. Kani tarjoillaan useimmiten katkaisulla päällä ja sijoitettiin kehon viereen. Peaksille lähetettiin ohjeet leivotun lihan leikkaamiseksi.

Kartat kuvaavat kaavamaisesti prosessia. Pakkaus oli hyödyllinen lisäys. Piirustuksissa tutkittiin toimien järjestystä askel askeleelta, esimerkiksi osoittamalla siipien erottaminen lonkista ja tarjoamalla vinkkejä koristeiden lisäämiseen ruokia. Kaponi olisi koristeltava lautasen ympärillä olevilla ohuilla appelsiini- ja sitruunaviipaleilla, hanhi vaatii makeita ja mehukkaita omenoita, mahdollisesti karviaista tai viinirypäleitä. Hummeri-liha tarjoillaan parhaiten sekoitettuna leipäviipaleisiin, sitruunaviipaleihin, punaisiin paprikoihin, useisiin oliiveihin ja hiukan etikkaan.

Esitteessä ilmoitettiin, miten lihakauppiaan tulisi toimia ja pukeutua. Siistien lihakauppojen tulisi välttää käden ravistamista pesemättä sormeaan lihan jälkeen, ja jos tätä ei voida välttää, vain terveen etusormen tulee tervehtyä.

Korttien valmistus ei ollut halpaa - oli tarpeen liimata useita arkkeja yhteen niin, että ne olivat tiheämpiä ja niitä voidaan käyttää useita kertoja. Mutta tällaiset esitteet olivat korvaamattomia tiedon välittämisessä. Koulutuskannet olivat tuolloin yleisiä. Ne kattoivat kaikki tietoalueet - tähdistöistä maailman maihin, historiallisiin kuninkaisiin ja kuningattareihin.

Kortit olivat kooltaan pieniä, ja tämä teki niistä suositun. Ne siirrettiin helposti opettajilta opiskelijoille. Heillä oli suuria etuja keittiöön ja ruokasaliin. Ne voitiin kiinnittää seinään, nojata alustaan, mikä kokin toimesta helpotti niiden käyttöä. Ei ollut tarpeen selata jauhelihalla värjätyn kirjan sivuja, jättäen niihin rasvaisia ​​pisteitä.

"Kortit mahtuvat käsikirjojen ja koulutuskirjojen kassaan, jotka osuivat 1500-luvun Englannin markkinoille", sanoo Jennifer Pak, Greensboron Pohjois-Carolinan yliopiston englannin apulaisprofessori, renessanssin reseptien ja pelien asiantuntija. "Koulutuskorttien idea oli, että mitä vain ammattilaiset voisivat tehdä ennen, nyt voitaisiin tehdä tavallisessa keittiössä, kotona. "

Nimetön kirjoittajan kirjoittama teksti lupasi kortin ostajille, että käsikirjan ovat laatineet käsityönsä parhaat päälliköt.

Hyödyllisten taitojen opettamisen lisäksi kortit ovat auttaneet kotikokkeja saavuttamaan paremman aseman. Kortit oli tarkoitettu auttamaan perheitä, jotka tulivat tarpeeksi varakkaiksi ostamaan ja hoitamaan vieraita hienolla lihalla, mutta jotka eivät vielä olleet riittävän rikkaita palkkaamaan ammattikokoisia lihakauppiaita.

Itse asiassa rikkaiden ei tarvinnut tietää, miten käsitellä veistä ja lihaa, miten tehdä se luottavaisesti ja tyylikkäästi. Heidän keittiöhenkilöstöllä oli nämä taidot, ja heillä ei ollut juurikaan halua saada käsiään likaiseksi.

Päättäessään siitä, että myöhempien ajanjaksojen - 18–19 vuosisatojen - karttoja ei ole saapunut meihin, tutkijat päättelivät, että ne olivat poistuneet liikkeestä ja painotalot eivät tulostaneet uusia.

Useille lihakauppiaiden sukupolville, jotka käyttivät niitä ja oppivat leikkaamaan lihaa, nämä kortit olivat enemmän kuin vain suussa sulavaa uutuutta ja tapa viettää vapaa-aikaa pelaamalla.

Katso video: Kortit kertoo (Saattaa 2024).