Israel ruokaravintolaparatiisina

Israelilaiset rakastavat maukasta ja terveellistä ruokaa. Heille on erittäin tärkeää, mitä he syövät ja miten se valmistetaan. Olet varmasti kuullut myös ilmauksen "kosher food" ja onnistuit peloissani. Nyt me supersankarina hajotamme myytit ja selitämme kaiken!

piirteet

Perinteinen israelilainen keittiö on osa tuttua Välimeren keittiön ruokaa, mikä on loogista ottaen huomioon maantieteellinen sijainti. Makuvaihtoehto johtuu muinaisten juutalaisten reseptien (askenazi- ja sefardi-keittiöt), eurooppalaisten ja itäisten keittiöiden (turkkilainen ja arabialainen) symbioosista. Täällä vain vähän, ja kaikki on hyvin harmonista.

Kuva: Itamar Grinberg

Israelilaiset kiinnittävät suurta huomiota tuotteiden valintaan, mieluummin ympäristöystävällisiin. Heidän keittiössä on paljon vihanneksia ja yrttejä, palkokasveja, mehukasta lihaa, tuoretta kalaa, oliiviöljyä ja aromaattisia mausteita. On melko mausteisia ruokia - sinun on oltava valppaana koko ajan! Kasvissyöjät rakastavat israelilaisia ruokia laajasta valikoimasta reseptejä, joissa on katkerroita, kuskusia, hedelmiä ja vihanneksia. Joistakin ruuista on tullut erittäin suosittuja ympäri maailmaa, esimerkiksi falafelit, hummus ja kaikenlaisilla täyteaineilla varustetut palaset.

Kosher-ruoka

Perinteiset israelilaiset ruokia ovat maukkaita ja runsas, mutta tasapainoinen - ilman ylimääräistä rasvaa ja kastikkeita. Usein tämä johtuu uskonnosta, koska ortodoksiset juutalaiset syövät vain košeriruokaa (keitetyt Kashrutin lain mukaisesti - eräänlainen ravitsemussääntö).

Kosher-valikko ei sisällä sianlihaa, jänisä, kamelia, petolintuja ja niiden munia, kaloja ilman vaakoja ja eviä, hyönteisiä, äyriäisiä ja nilviäisiä. Emme yleensä myöskään syö paljon tästä, ole samaa mieltä. Kosher-ruokia ei myöskään sekoiteta lihaa maitotuotteiden kanssa. Eli syödä pala naudanlihaa ja juoda kahvia maidon kanssa ei toimi.

Kuva: Itamar Grinberg

Kashrutin lakien mukaiset laitokset lähettävät erityiset todistukset, jotka on saatu rabbinaatista (tai Israelin valtion korkeimmasta uskonnollisesta viranomaisesta). Siksi valinta on aina ja kaikkialla - siellä on tavallista ruokaa tai kosheria. Joissakin Israelin kaupungeissa on paljon kosher-kahviloita ja ravintoloita, esimerkiksi Jerusalemissa, kun taas toisissa Israelin kaupungeissa on melko vähän, esimerkiksi Tel Avivissa tai Eilatissa. Tämä ei yleensä vaikuta ruokien makuun, koska rajoitukset koskevat enemmän tuotteita, joista ne valmistetaan.

Hauskanpitoa varten kokeile kosher- ja ei-kosher-ruokalajeja, vertaa ja tee johtopäätöksiä. Usko minua, et todennäköisesti huomaa mitään eroa. Emme huomaa.

Alueellinen keittiö

Paikallinen keittiö vaihtelee hieman sen mukaan, missä olet. Eilatin suosikki turistikohde, samoin kuin elinvoimainen rannikko Tel Aviv, tarjoaa enemmän kalaa ja äyriäisiä kuin missään muussa Israelin kaupungissa. Lisäksi se, että Eilat sijaitsee Punaisellamerellä ja Tel Aviv Välimerellä, jättää myös erikoisen jäljen ravintolan valikkoon. Jerusalemissa voit kokeilla paljon enemmän liharuokia sekä erityyppisiä leivonnaisia ja makeisia kuin yllä olevissa kaupungeissa.

Kuva: Noam Chen

Kuva Dana Friedlander

Mikäli mahdollista, on parempi matkustaa Israelin ympäri, maistellen perinteisiä kansallisruokia.

Kansallisia ruokia

Israelia kutsutaan tyylikkäiden ravintoloiden, epätavallisten ruokien ja kyvyn yhdistää näennäisesti yhteensopimattomia tuotteita gourmet-paratiisiksi.

Kansallisten ruokien maistaminen on parasta aloittaa aamulla, joka yleensä alkaa israelilaisilta kupilla vahvaa aromaattista kahvia. Ne, jotka pitävät ilman maitoa, voivat juoda "botteja", käännettynä hepreaksi "mutaksi". Ei, ei, emme vitsaile, kaikki on niin! Tämä on tavallinen edullinen musta kahvi, joka on valmistettu jauhettuista papuista, joka voidaan valmistaa suoraan mukissa. Kun juot kuppia, pohjassa on ... paljon paksuja kahvipurkkeja - tästä myös nimi. Kaikki on nopeaa ja helppoa - ihanteellinen niille, jotka kiireellisesti tarvitsevat heräämisen. Niiden, jotka pitävät kahvista maidosta, tulisi kokeilla aphukh-kahvia, joka tarkoittaa "päinvastoin". Se on hyvin samanlainen kuin cappuccino, vain se valmistetaan, päinvastoin: kahvi (yleensä espresso) kaadetaan kuumaan vaahdotettuun maitoon. Herkullista! Melkein sama kuin cappuccino.

Täydellinen aamiaisruoka on shakshuka. Nämä ovat munia, katso, että keitetyt paksu kastike tomaatteja, paprikaa, sipulia ja mausteita. Se muistuttaa hyvin paistettuja munia tomaateilla, vain jälkimmäisiä on niin paljon, että munaa ei voida paistaa. Erittäin tyydyttävä ja maukas, tärkeintä on kysyä, ettei se ole kovin mausteinen. Vaikka tietenkin se maistuu ja väri ... On shakshuka lihaa, sieniä, munakoisoa ja kanaa, juustoa, et voi luetella kaikkea - sinun täytyy mennä ja kokeilla sitä! Shakshuka on kypsennetty monissa paikoissa, mutta voit valita jonkin laitoksen, joka on erikoistunut tähän ruokalajiin. Yksi näistä on esimerkiksi pieni Shakshukia-ravintola, jolla on paljon variaatioita ... kyllä, shakshukas.

Kuva Dana Friedlander

Erinomaisia shakshuksia valmistetaan myös Palmer Caféssa (Haifa) ja Café Caféssa (Eilat). Vaikka tietysti missä tahansa kaupungissa voit ja sinun pitäisi yrittää, verrata ja valita paras itsellesi.

Jos on vielä kauan ennen lounasta, ja haluat välipalaa, hyvä vaihtoehto olisi hummus tai falafel. Hummus on Israelin suosituin hienonnettu katkerroiden välipala oliiviöljyllä, sitruunamehulla, valkosipulilla ja ohenella (seesamipasta). Joskus siihen lisätään myös paprikaa, sipulia, pinjansiemeniä, munaa jne. Hummus on melko paksu ja tyydyttävä ruokalaji, se voi olla välipala tai lisäaineista ja tarjoilutavasta riippuen pääruoka. Kokeile sitä varmasti.

Kuva Dana Friedlander

Israel kunnioittaa perinteitä, tämä pätee myös kulinaarisiin tuotteisiin. Jokaisessa maan maassa on pieni kotiruokaa tarjoava laitos, jossa pitkä rivi venyy. Näin israelilaiset toimivat: jos he rakastavat, sanoen, hummusta kahvilasta, he tulevat sinne uudestaan ja uudestaan, vaikka valikossa ei olisi mitään muuta.

Herkullisia kansallisruokia voi löytää tunnetuissa ravintoloissa, joissa on kuuluisia kokkeja, ja pienissä kahviloissa kaupungin laitamilla. Sinun on päätettävä, missä haluat kokeilla israelilaisia ruokia, mutta suosittelemme, että arvioit hummusia useissa paikoissa.

Yksi Tel Avivin herkullisimmista hummoksista keitetään Abu Hassanissa (Ali Karavan). Valikossa ei ole melkein mitään muuta, mutta sitä ei myöskään tarvita. Rivi kahvilassa on yleensä pitkä, mutta liikkuu nopeasti, koska vierailijat, jotka ovat myötätuntoisia kaikille, jotka haluavat päästä sisälle, eivät mieluummin pidä pöytää, vaan vievät kotiin hummuksen viedäkseen pois. Sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota laitoksen työaikatauluun - heti kun ruokalaji loppuu, se sulkeutuu, joten on parempi mennä tänne aikaisin aamulla tai brunssille. Ei ole sen arvoista, että omistajat loukkaantuvat, he ovat työskennelleet näin 45 vuotta, ja linjat eivät lopu siihen.

Toinen hämmästyttävä hummuspaikka Tel Avivissa on Hummusin talo. Täällä se tarjoillaan kokonaisten keitettyjen kahviherneiden, mausteiden ja tuoreiden yrttien kanssa. Sinun tulisi myös kokeilla! No, toinen mainitsemisen arvoinen paikka on Hummus Nachmani. Se on täällä erittäin hellä, erinomaisella oliiviöljyllä, mutta ei ollenkaan rasvaa, mutta ilmava. Mmmm, nuolet vain sormiasi.

On paljon yrityksiä, joissa he kokkivat erinomaista hummusa - Haifassa - usein vanhojen perheen reseptien mukaan. Esimerkiksi Hummus Hanamal Abu Ramyssa, joka on lähellä satamaa. Tämä on pieni perheen omistama kahvila. He ovat jo pitkään valmistaneet loistavaa kotitekoista hummusa salaisista aineosista. Annot ovat suuret ja hinnat alhaiset, mitä muuta tarvitaan ?! Muista käydä. Toinen ravintola on Humus Abu Marwan. Täällä tarjoillaan lihaa, sieniä, vihanneksia, juustoa jne. Utelias, mutta se yhdistyy kirjaimellisesti mihin tahansa tuotteeseen. Hummus Abu Shakkerilla on myös paljon vaihtoehtoja tälle suositulle ruoalle, mukaan lukien keitetyt munat, tkhina, sienet ja kokonaiset kahviherneet. Hummus on aina lämmin ja tuoksuva, et tule katumaan sitä.

Falafel on paistettuja katnaherneiden ja / tai muiden palkokasvien maustettua palloa. Hummus-esimerkin seurauksena falafel täytetään usein pitalla, lisätään tuoreita vihanneksia ja tahiniä, jolloin tämä kaikki muuttuu maukasta ja terveellistä kasvisrullaa. Voit syödä sen kahvilassa tai viedä pois.

Kuva Dana Friedlander

Jerusalemin herkulliset falafelit voidaan maistaa esimerkiksi Moshiko Falafelista. Kahvila on kosher, falafel on valmistettu vuodesta 1985. Kun hummusta ja kuumaa kastiketa lisätään, ruoasta tulee pikantyyppisempi ja tyydyttävämpi. Lisäksi täällä voit arvostaa paikallista shawarmaa - "Jerusalemin sekoitusta". Annos kanaa ja / tai kalkkunaa (yleensä muut eläimenosat) paistetaan pannulla mausteiden kanssa ja kääritään sitten tuoreeseen tortilliin. Lisää makuun salaatti, tkhina ja jälleen hummus - ilman sitä, ei minnekään!

Tel Avivissa yksi Falafelin hienoista paikoista on Falafel Hakosem. Annos on erittäin suuri, joten on parempi ottaa se kahdelle. Jos olet Haifassa, niin täällä falafelia myydään kirjaimellisesti joka vaiheessa ja se on kaikkialla erittäin maukasta. Jos haluat ostaa sen viedäksesi ja syödäksesi jonnekin puistossa, katso pieni Falafel Hwadi Micheal -kahvila. Falafel on mehukas, maukas, kuuma ja täyttövaihtoehtoja on monia.

Kuva Dana Friedlander

Lounaaksi israelilaiset voivat syödä jotain kalaa tai lihaa. Kalaruokia varten on parasta mennä Eilatiin tai Tel Aviviin, missä valinta on paljon rikkaampi: lukuisat ravintolat tarjoavat paitsi kalaruokia, myös tuoreita mereneläviä. Kaikki annokset ovat yleensä suuria ja anteliaita.

Kuva: Itamar Grinberg

Israelin perinteinen israelilainen salaatti, Israel, on erittäin suosittu. Itse asiassa nämä ovat hienonnettuja vihanneksia oliiviöljyllä, sitruunamehulla, yrtteillä ja mausteilla. Se on yleensä valmistettu tomaateista, kurkut, sipulit ja paprikat, vaikka tonnikala, munat ja juusto vaihtelevat. Lounaaksi - siinä kaikki!

Lihan ystävien tulisi arvostaa valinta- ja käytännöllisyyttä. Chollt on maukas, tyydyttävä ja aromaattinen ruokia potissa, kuten lihasta, papuista, viljoista ja vihanneksista valmistettu muhennos. Tämä juutalainen ruokalaji asetettiin perinteisesti pöydälle lauantaina sen jälkeen, kun se hukkui yön yli jäähdytysuunissa. Praxit - nämä ovat juutalaisista lihasta täytettyjä kaali paksulla tomaattikastikkeella. Tämä ruokalaji valmistetaan jauhelihasta keitetyllä riisillä, munilla ja sipulilla, käärittynä suuriin kaalilehtiin. Yleensä, jos unohdat venäläisen kotiruokakehityksen Israelissa, tiedät mitä tehdä.

Jos haluat yhtäkkiä kokeilla jotain todella outoa ja epätavallista, niin pelasimme jotain viimeisen kerran. Joten ehkä nöyrän mielestä Israelin keittiön epätavallisimmat ruokia ovat maksapasta ja omenapuu. Ensinnäkin noin ensimmäisestä: yllättäen tämä ruokalaji ei ole valmistettu maksasta, vaan munakoisosta. Itse asiassa se on jauhettu munakoiso munien ja sipulien kanssa. Maun vuoksi mausteita tai majoneesia lisätään joskus. On epätodennäköistä, että voisit kokeilla jotain tällaista jossain, joten syö Israelissa terveyden vuoksi! Apple Kugel on erittäin mielenkiintoinen pyöreä israelilainen paistettu keitetyt nuudelit, raejuusto ja omenat, joissa on rusinoita ja sokeria. Pähkinät ja kaneli lisätään maun mukaan. Kokeilimme jotain vastaavaa päiväkodissa Neuvostoliiton alla. Jos olet seuraavasta sukupolvesta, kokeile mitä vanhemmat veljesi ja sisaresi söivät "hiljaisen tunnin" jälkeen.

Kuuluisia ravintoloita Israelissa

Israelissa on tietysti paikkoja, jotka ansaitsevat erityisen maininnan.

Eukalyptus

Tämä ravintola on ainutlaatuinen siinä mielessä, että ruokalista sisältää vain ruokia ruokia ja yrttejä, jotka on kuvattu Raamatussa. Eräänlainen "raamatullinen keittiö". Ravintolan omistaja ja kokki käyttää luonnonmukaisia tuotteita ja seuraa tarkkaan ruokien esittelyä - kaiken tulisi olla tyylikästä ja herkullista, kuten missä tahansa gourmet-ravintolassa. Potissa haudutettu lammas, villi ankka, jossa on päivämääriä punaviinissä, ja itämainen kukka vanukas ovat kenties kiinnostavimpia ruokia. Varaa pöytä paremmin etukäteen.

Verkkosivusto: www.the-eucalyptus.com

Catit

Yksi parhaista ravintoloista paitsi Tel Avivissa, mutta myös koko Israelissa. Kuuluisa israelilainen kokki ja ravintolapäällikkö Meir Adoni yhdisti Välimeren keittiön ruokia Lähi-idän perinteisiin. Täällä kannattaa ehdottomasti kokeilla lampaan panna cotta-yuzua, pomeloa manteleilla, samoin kuin allekirjoitus tiramisu kardemummalla. Niille, joille on vaikea valita yhtä ruokia valikosta, on parempi tilata mini-maistelu.

Kuva Dana Friedlander

Verkkosivusto: www.catit.co.il

Syötävät matkamuistot

Sinun pitäisi tuoda pullo viiniä Israelista. Lähes koko Israelin pohjoinen on viininvalmistus - Galilea, Golan, Samaria - valitse alue, jonne sinulla on helpompi päästä. Samaria, vanhin viinialue, on kuuluisa Tishby- ja Carmel-viinitilan viinitiloista. Paikallisella viinillä on hapokas, elinvoimainen maku ja rikas tuoksu. Erinomainen vaihtoehto on granaattiomenasta ja mustaherukasta valmistettu israelilainen hedelmäviini. Yllätä ystäväsi, meillä on niin harvinaisuus! Toinen suuri Israelin matkamuisto on oliiviöljy. Yksi parhaimmista lajikkeista on Halutz. Tärkeintä ei ole liioitella sitä pullojen määrän kanssa, muuten rajalla tulee ongelmia;)

Kuva: Noam Chen

Hyödyllisiä tietoja, jotka auttavat sinua suunnittelemaan lomaasi Israelissa, löydät Israelin matkailuministeriön verkkosivustolta: Tourism.goisrael.ru

Voit lukea viimeisimmät uutiset Israelista Facebook-sivultamme.

Jaa tämä viesti ystäviesi kanssa!